2018年南昌大学食品学院852微生物学考研强化五套模拟题
● 摘要
一、名词解释
1． 沉淀反应。
【答案】沉淀反应是可溶性抗原（蛋白质、血清、细菌抽提物等）与其相应抗体在合适比例和适当条件下反应，并出现肉眼可见沉淀物的血清学反应。
2． 超氧化物歧化酶。
【答案】超氧化物歧化酶（SOD ）是指一切好氧微生物和耐氧微生物含有的可使剧毒的超氧阴离子自由基变为过氧化氢的酶。
3． 乙酸酸循环（glyoxylate cycle）。
【答案】乙醛酸循环（glyoxylate cycle），又称乙醛酸支路（glyoxylate shunt），是因循环中存在乙醛酸这一关键中间代谢物而得名。它是TCA 循环的一条回补途径，可使TCA 循环不仅具有高效产能功能，而且还兼有可为许多重要生物合成反应提供有关中间代谢物的功能。
4． 嗜冷微生物。
【答案】嗜冷微生物是指一类最适生长温度低于低于的微生物。
5． 主要组织相容性复合物（MHC ）。
【答案】主要组织相容性复合物是由位于染色体上的一组具有高度多态性、含有多个基因座位、并紧密连锁的基因群所编码。每个位点上的基因可编码一种抗原成分，其表达产物可以分布在细胞膜上，也可以以可溶性状态存在于血液或液体中，它们是机体的自身标志性分子，参与T 细胞识别相应抗原以及免疫应答中各类免疫细胞间的相互作用，还可限制NK 细胞不致误伤自身组织，是机体免疫应答状态中识别“自身”或“异己”分子的重要分子基础。
6． 抑制性选择培养基（inhibited selected media）。
【答案】抑制性选择培养基（inhibited selected media ）是利用分离对象对某种抑菌物质所特有的抗性，在筛选的培养基中加入这种抑菌物质，经培养后，使原有试样中对此抑制剂表现敏感的优势菌的生长大受抑制，而使原先处于劣势的分离对象却趁机大量增殖，最终在数量上反而占优势的培养基。
最高生长温度低于和最低生长温度
7． 嗜压微生物。
【答案】嗜压微生物是一类必须生长在高静压水环境中的微生物，均为原核生物，一般生活在低温深海区。
8． 流产转导。
【答案】流产转导是指在许多获得供体菌DNA 片段的受体菌内，转导DNA 不能进行重组和复制，在细菌分裂的过程中，总是只有一个子细胞获得导入的DNA , 形成一种单线传递的方式的转导。
9． 病原体。
【答案】病原体，又称致病菌或病原菌，是能引起传染病的各种微生物会其他生物的通称。
10．杆状病毒。
【答案】杆状病毒是一种能在昆虫中广泛寄生的病毒，病毒呈杆状，大
小
外有被膜，含8%〜15%环状dsDNA 。它们可以作为真核生物基因工程的
载体。
11．生长速率常数。
【答案】生长速率常数是指某微生物每小时的平均分裂次数。
12．异型乳酸发酵的双歧杆菌途径。
【答案】双歧杆菌异型乳酸发酵途径是通过HMP 发酵的新途径，其特点是2分子的葡萄糖可产生3分子乙酸、2分子乳酸和5分子A TP 。
13．真菌毒素。
【答案】真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害。
14．蛋白胨。
【答案】蛋白胨是将动、植物蛋白质经酶消化后的有机物，具有肉香的特殊气息，其富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类，可以作为微生物培养基的主要原料。
15．核区。
【答案】核区，又称核质体区、拟核或核基因组等，是指原核生物所特有的无核膜结构的原始细胞核。
16．双重溶源菌。
【答案】双重溶源菌是指能同时感染有正常噬菌体和缺陷噬菌体的受体菌。
二、填空题
17．物理灭菌因素的种类很多，例如_____、_____、_____、_____、_____和_____等。
【答案】高温；辐射；超声波；微波；激光；静高压
18．普通性转导的基本要求是，它可能出现的三种后果是_____、_____和_____。
【答案】具有能偶尔识别宿主DNA 的包装机制并在宿主基因组完全降解以前进行包装；形成转导子；流产转导；转导失败
19．磷壁酸是革兰氏_____性细菌细胞壁上的特有成分，主要成分为_____或_____。
【答案】阳；甘油磷壁酸；核糖醇磷壁酸
20．微生物的分类方法通常有_____、_____、_____。
【答案】经典分类法；数值分类法；遗传分类法
21．原核生物中的转座因子有3种类型：_____、_____和_____。
【答案】插入顺序；转座子；某些特殊病毒
22．微生物的自发突变一般有三个主要原因：①_____，②_____，③_____。
【答案】由背景辐射和环境因子引起；由自身有害代谢物引起；由DNA 复制时碱基配对错误引起
23．菌落特征主要取决于_____和_____。
【答案】组成菌落的细胞结构；生长行为
24．周围免疫器官包括_____、_____和_____。
【答案】淋巴结；脾；黏膜相关淋巴组织（次序可颠倒）
25．某些细菌在生长代谢过程中分泌大量黏性物质围集在细胞壁外面，使细菌与外界环境有明显
，这种物质称为_____，有的细菌，这种黏性物质互相融合在一起，，称之为_____。的边缘成为_____
【答案】荚膜；一团胶状物；菌胶团
26．细菌经简单染色后呈_____。
【答案】所染染料的颜色
三、简答题
27．鉴别性培养基（EMB ）的重要成分及其作用，并指出枯草杆菌、大肠杆菌
（Lac-）在EMB 培养基上的菌落特征及其原因。
【答案】（1）鉴别性培养基EMB 的重要成分是伊红和美兰。伊红和美蓝两种苯胺染料可抑
沙门氏菌属
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