2018年南昌大学食品学院852微生物学考研仿真模拟五套题
● 摘要
一、名词解释
1． stain 。
【答案】stain ，即菌株，是指从自然界中分离得到的任何一种微生物的纯培养物。
2． 接合孢子。
【答案】接合孢子是根霉属和毛霉属真菌产生的一种有性孢子。
3． 总需氧量（TOD ）。
【答案】总需氧量（TOD ）是指污水中能被氧化的物质在高温下燃烧变成稳定氧化物时所需的氧量。
4． 次级主动运输
【答案】次级主动运输是某种物质能够逆浓度差进行跨膜运输，但是其能量不是来自于ATP 分解，而是由主动转运其他物质时造成的高势能提供的运输方式。包括同向运输、逆向运输和单向运输3种方式。
5． 正常菌群。
【答案】正常菌群是指生活在健康动物各部位，数量大、种类较稳定、一般能发挥有益作用的微生物种群。
6． 病毒杀虫剂。
【答案】病毒杀虫剂是指用病毒制成的微生物杀虫剂。
7． 亚种（species nova, sp.nov or nov sp.）。
【答案】亚种是进一步细分种时所用的单元，一般指除某一明显而稳定的特征外，其余鉴定都与模式种相同的种。其命名方法按“三名法”处理
，
种或变种的加词（可以省略）。
8． 嗜极酶。
【答案】嗜极酶是由嗜极菌产生的、适应于极端条件的酶类，主要是指各种嗜热菌产生的耐热酶，如由水生栖热菌产生的可用于PCR 技术的
聚合酶等。 亚
9． 能量寄生微生物。
【答案】能量寄生微生物是指缺乏产生能量的系统或产能酶系不完整、必须依赖宿主获得ATP 的生物。
10．转座子（Tn ）。
【答案】转座子（Tn ）是指一小段双链DNA , 由2000个以上的碱基对组成，常常编码一种或几种抗生素的抗性结构基因和末端反向重复序列。转座子能够在基因组内，或细菌染色体和质粒之间移动。
11．命名。
【答案】命名是根据命名法规，给每一个分类群一个专有的名称。
12．天然培养基（complex media，undefined media）。
【答案】天然培养基（complex media ，undefined media ）是指一类利用动、植物或微生物体包括用其提取物制成的培养基，这是一类营养成分既复杂又丰富、难以说出其确切化学组成的培养基。
13．六邻体。
【答案】六邻体是一种位于腺病毒20个面上、由六聚体蛋白组成的衣壳粒。因在每一六邻体周围有6个六邻相伴，故名。
14．防腐。
【答案】防腐是指利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过抑菌作用防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施。
15．生物固氮。
【答案】生物固氮是指在常温、常压条件下，固氮生物在体内固氮酶的催化作用下将大气中的分子态还原成为
16．毒血症。
身性症状的传染病。
的过程。 【答案】毒血症指病原体被限制在宿主的局部病灶，但其所产生的毒素可进入血液而引起全
二、填空题
17．根据微生物对盐浓度的适应性和需要性，可将微生物分为_____、_____、_____、_____和_____五个类群。
【答案】非嗜盐微生物；弱嗜盐微生物；中等嗜盐微生物；极端嗜盐微生物；耐盐微生物
18．纯化的病毒制备物应保持其_____和_____。
【答案】感染性；理化性质的均一性
19．乙醛酸循环中的两个独特酶是_____和_____。
【答案】异柠檬酸裂合酶；苹果酸合酶
20．PA 培养基通常用来培养_____，其pH 值为_____。
【答案】真菌；5〜6
21．发酵工业的生产菌种主要来源：_____、_____和_____。
【答案】自然环境；收集菌株筛选；购置生产菌种
22．在细胞膜上存在Mot 蛋白和Hi 蛋白，前者位于_____，其功能为_____，后者位于_____，其功能为_____。
【答案】S-M 环外周；驱动S-M 环旋转；S-M 环基部；键钮作用（使鞭毛正转或反转）
23．朊病毒与真病毒有巨大差别，例如_____、_____、_____和_____等。
【答案】无免疫原性；不含核酸；由宿主细胞基因编码；抗逆性强
24．当宿主细胞内的大量子代噬菌体成熟后，由于水解细胞膜的_____和水解细胞壁的_____等的作用，促进了细胞的裂解。
【答案】脂肪酶；溶菌酶
25．在有鞭毛的细菌中，一端生鞭毛的代表菌如_____和_____等，周生鞭毛的代表菌如_____和_____等。
【答案】铜绿假单胞菌；霍乱弧菌；大肠杆菌；枯草芽孢杆菌
26．病毒可分真病毒与亚病毒两大类。从组成的化学本质来划分，真病毒至少含有_____和_____两种成分；亚病毒中的_____只含_____，_____只含_____或_____，而_____则只含_____。
【答案】核酸；蛋白质；类病毒；RNA ; 拟病毒；RNA ; DNA ; 阮病毒；蛋白质
三、简答题
27．大规模工业微生物发酵生产与实验室微生物发酵试验有哪些异同？
【答案】（1）大规模发酵不同于实验室的发酵，主要是：
①规模大，即所用的设备庞大，占用场地大，人力、物力投入的规模大；
②消耗的原料、能源多；
③菌种符合生产菌种的要求，其生长代谢特性与大规模发酵相适应；
④后处理较困难、需进行成本核算等。