[单选] 面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）

一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（） 17～22℃。 26～30℃。 31～35℃。 36～40℃。 离心泵参数中效率用字母（）表示。 中种面团搅拌理想的温度应为（） 22℃。 24℃。 26℃。 28℃。 开挖体积为1000m3的坑，若可松性系数KS=1.20，K’S=1.05挖出的土为（）。 A.1200m³。 B.833m³。 C.1050m³。 D.952m³。 面包制程中的专用术语“醒面”即是（） 基本发酵。 延续发酵。 中间发酵。 滚圆。 面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）