中种面团搅拌理想的温度应为（） 22℃。 24℃。 26℃。 28℃。
双吸叶与轴两个轴向对称的叶轮构成，（）力相互平衡
面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（） 烤炉温度。 搅拌。 搅拌发酵。 整型的关系。
水泵安装高度相对于吸水并动水位的高度一定要（）水泵的允许吸上高度。
制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（） 1.2%。 1.5%。 1.8%。 2%。
开挖体积为1000m3的坑，若可松性系数KS=1.20，K’S=1.05挖出的土为（）。
