置换式住房贷款的借款人与其债权人之间债务的书面证明包括（）。 ["A．双方签字确认的合同","B．双方签字确认的借据","C．双方签字确认的债权债务书面声明","D．借款人单方的书面声明"]
风表按照测风的作用原理不同可分为三大类：（）、（）和（）。
置换式个人住房贷款除一般个人住房贷款的资料外，还要提供（）。 ["A．已购住房的买卖合同","B．已购住房的房地产权利证书","C．已购住房的契税完税证明","D．借款人与其债权人之间债务（不低于贷款申请金额）的书面证明"]
为防范个人二手住房贷款的中介机构风险，可采取措施包括（）。 ["A．提高合作中介的资格准入审批层次","B．明确业务合作范围","C．规范业务合作流程","D．向中介派驻银行员工进行监督"]
在三坐标测量机上直接实现对工件进行测量的部件是（）。 ["工作台","导轨","测头"]
请论述湿面筋在清酥制品的作用？
