2017年南京工业大学食品与轻工学院814食品微生物学考研仿真模拟题
● 摘要
一、填空题
1． 不能加热灭菌的液体培养基应采用_____除菌，通常用的器皿有_____和_____。
【答案】过滤法；蔡氏细菌过滤器；滤膜
2． 有些乳酸菌因缺乏EMP 途径中的_____和_____等若干重要酶，故其葡萄糖降解需完全依赖_____途径。
【答案】醛缩酶；异构酶；HMP
3． 真菌无性孢子主要包括_____、_____、_____、_____、_____、_____和_____，有性孢子主要包括_____、_____、_____和_____。
【答案】游动孢子；孢囊孢子；分生孢子；节孢子；厚垣孢子；芽孢子；掷孢子；卵孢子；接合孢子；子囊孢子；担孢子
4． 微生物的经典鉴定指标主要有_____、_____、_____、_____、_____和_____特性等几大类。
【答案】形态；生理；生化；生态；生活史；血清学
5． 昆虫病毒的种类主要有_____、_____和_____。
【答案】核型多角体病毒；质型多角体病毒；颗粒体病毒
6． 生长因子主要包括_____、_____和_____，它们对微生物所起的作用是_____、_____和_____。
【答案】维生素；氨基酸；嘌呤及嘧啶；作为酶的辅基或辅酶参与新陈代谢；维持微生物正常生长；为合成核苷、核苷酸和核酸提供原料
【解析】生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。根据生长因子的化学结构和它们在机体中的生理功能的不同，可将生长因子分为维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶3大类。维生素主要是作为酶的辅基或辅酶参与新城代谢；有些微生物自身缺乏合成某些氨基酸的能力，因此必须在培养基中补充这些氨基酸或含有这些氨基酸的小肽类物质，微生物才能正常生长。嘌呤和嘧啶作为生长因子主要是作为酶的辅酶或辅基，以及用来合成核苷、核苷酸和核酸。
7． 颗粒体病毒的包涵体内有_____个病毒粒子，其核酸为_____。
【答案】1; dsDNA
8． 测微生物大小使用的主要工具是_____、_____和_____。
【答案】显微镜；镜台测微尺；目镜测微尺
二、判断题
9． 由于细胞壁与革兰氏染色反应密切相关，故凡是缺壁细菌，包括支原体、L-型细菌、原生质体和球状体在内，都只能染成革兰氏阴性的颜色。（ ）
【答案】对
10．，通常含有磷壁酸；菌的细胞壁结构只有一层
【答案】对
11．所有的曲霉在顶囊上都分化产生两轮小梗，再由次生小梗分化产生孢子。（ ）
【答案】错
12．市场上销售的营养价值和保健价值较高的“螺旋藻”，实际上是一种蓝细菌。（ ）
【答案】对
13．—个B 细胞只能分泌一种免疫球蛋白。（ ）
【答案】错
14．四环素能抑制细菌细胞壁的合成，青霉素能抑制细菌蛋白质的合成。（ ）
【答案】错
【解析】四环素能抑制细菌蛋白质的合成，青霉素能抑制细菌细胞壁的合成。
15．人类具有很强的免疫力，不需要注意像AIDS 、SARS 这样的传染病。（ ）
【答案】错
16．毛霉菌是一种子囊菌，可作为糖化菌应用于酿造工业中。（ ）
【答案】错
17．质粒作为细胞中的主要遗传因子，携带有在所有生长条件下所必需的基因。（ ）
【答案】错
【解析】质粒是一种独立于染色体外，能进行自主复制的细胞质遗传因子，主要存在于各种微生物细胞中。质粒的特点：（1）绝大多数质粒由共价闭合环状双螺旋DNA 分子所构成，分子量较细菌染色体小；（2）在每个菌体内有一个或几个，也可能有很多个质粒；（3）质粒可以从细菌体内自行消失，也可通过物理化学手段，将其消除或抑制，没有质粒的细菌，可通过接合、转化或转导等方式，从具有质粒的细菌中获得，但不能自发产生；（4）质粒存在与否，无损于细菌生存，但许多次生代谢产物如抗生素的产生、色素等的产生、以至芽孢的形成，均受质粒的控制；（5）质粒既能自我复制、稳定遗传，也可插入细菌染色体中或携带的外源DNA 片段共同复制增殖；它可通过转化、转导或接合作用单独转移，也可携带着染色体片段一起转移。质粒已成为遗
，不含磷壁酸 菌细胞壁结构有两层。（ ）
传工程中重要的运载工具之一。
18．R 质粒是由抗性转移因子（RTF ）和抗性决定子两个DNA 片段组成。（ ）
【答案】对
三、名词解释
19．半固体培养基（semi-solid media）。
【答案】半固体培养基（semi-solid media ）是指在液体培养基中加入少量的凝固剂配制成的半固体状态培养基。
20．Ashby 氏无氮培养基。
【答案】Ashby 氏无氮培养基是一种以甘露糖为碳源，不加任何氮源的选择性培养基，可高效分离土壤中能自生固氮的固氮菌属等细菌。
21．涂布试验。
【答案】涂布试验是指1949年Newcombe 设计的一种与变量试验相似的实验，但他用的是固体平板培养法。
22．ATCC 。
A TCC 是美国典型菌种保藏中心，A TCC 【答案】是一家全球性、非盈利生物标准品资源中心。
向全球发布其获取、鉴定、保存及开发的生物标准品，推动科学研究的验证、应用及进步。
23．发光免疫测定法。
【答案】发光免疫测定法是一种把化学发光或生物发光反应与免疫测定相结合而成的高灵敏度的简便、快速的免疫分析方法。
24．氨基酸异养型生物（amino acid heterotrophs）。
【答案】氨基酸异养型生物（amino acid heterotrophs ）是指凡需要从外界吸收现成的氨基酸作氮源的微生物。
25．微生态平衡。
【答案】微生态平衡是指在一般情况下，正常菌群与其宿主保持着一个十分和谐的平衡状态，在菌群内部各微生物间也相互制约，维持稳定、有序的相互关系。
26．菌环。
【答案】菌环是捕虫菌目的真菌和一些半知菌会产生菌环和菌网等的特化菌丝，其功能是捕捉线虫，然后再从环或网上生出菌丝侵入线虫体内吸收养料。