刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。 A、口味。 B、原料。 C、烹调。 D、火候。
花材的弯曲
牡丹、金银木等茎枝粗硬而脆，最好（），然后转入冷水中固定。 A、用手直接弯曲。 B、刻伤或将弯曲的部位浸入热水中弯曲。 C、劈开弯曲。 D、嵌锲法弄弯。
在常压下，蒸汽的温度是（）。 A、100℃。 B、80℃。 C、120℃。 D、160℃。
五针松为（）常绿乔木，高可达10-30m。叶细，5针1束，微弯曲，丛生短枝上，深绿色，上面有明显的灰白色的气孔线。球果卵圆形。 A、松科。 B、柏科。 C、杉科。 D、罗汉松科。
紫珠为马鞭草科（），小枝具星状毛。叶对生，阔椭圆形至椭圆状卵形，两面有红色腺点，聚伞花序，果形如珠，成熟时红紫色，有光泽。
