将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。 正确。 错误。
面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。 正确。 错误。
三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。 正确。 错误。
包就是将各种不同的馅料通过操作与坯料合为一体，成为半成品或成品的方法。 正确。 错误。
原料遭虫蛀鼠害后，轻则破坏外观，降低质量，重则完全败坏变质不能食用。 正确。 错误。
烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。
