[单选] 使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。

玉兰片最适宜（）发。 冷水。 温水。 热水。 米汤。 参考性工具书一般分类规则有哪些？ 钨极类型包括（）。 纯钨极。 钍钨极。 铈钨极。 黑钨极。 锆钨极。 加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。 鱼类原料。 动物原料。 植物原料。 动植物性原料。 埋弧焊时，焊接过程一切正常，而焊车突然停止行走，可能产生的原因是（）。 停电。 电压太低。 焊车离合器已脱开。 焊车轮被电缆等物阻挡。 焊丝被卡住。 使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。