[判断题] 我国面点的三大特色是鲁式、川式、津式。

化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。 正确。 错误。 家常饼的风味特点是松而不散，柔润松香。 正确。 错误。 调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。 正确。 错误。 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。 正确。 错误。 成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。 正确。 错误。 我国面点的三大特色是鲁式、川式、津式。