当前位置:食品行业技能鉴定考试题库>厨师考试题库

问题:

[单选] 果品自身含果胶较多,加入少量水制成各种果酱、果冻和蜜汁类菜肴是利用了()。

A . 凝固作用
B . 水解作用
C . 酯化作用
D . 分散作用

磁场削弱过渡装置是以机车运行速度为控制信号,在牵引工况且主手柄在降、保、升位时,可控制机车过渡。 血浆中作用最强的促红细胞缗钱状聚集的物质是() 清蛋白。 β-球蛋白。 γ-球蛋白。 纤维蛋白原。 胆固醇。 患者,女性,38岁。因"不语不动、进食少25天,体重下降十千克余"来门诊求治。既往性格内向,不爱说话,做事认真固执。家族中无类似病史。门诊医生在接待患者时比较妥当的处理包括() A.由于病因不明,为防止是传染病,应将患者置于诊室外。 由于患者不讲话,故只需向家属询问病史。 将患者安置于诊床上,查看意识情况。 观察患者的表情、神态、眼神等。 反复与患者讲话,看看患者的反应。 边观察患者,边与家属交流。 诊断结节病的依据有() 结核菌素试验阴性。 活检证实有非于酪样坏死性类上皮结节。 血沉增快。 应除外其他原因引起的肉芽肿性病变。 患者的临床表现和X线表现与结节病相符。 光比的大小对塑造被摄体的()有着很重要的意义。 A、情节。 B、形象。 C、体载。 D、环境。 果品自身含果胶较多,加入少量水制成各种果酱、果冻和蜜汁类菜肴是利用了()。
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服