DNA分子中碱基配对主要依赖于（） A、二硫键。 B、氢键。 C、共价键。 D、盐键9。
利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件下对肉食品进行热加工处理的过程称之为（） 烘烤。 干燥。 烟熏。 油炸。
浮筒液位计的校验方法有哪几种？
猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（） 肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白。 肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋。 血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白。 肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白。
什么叫流量？有那几种表示方法？互相之间的关系是什么？
将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为：（）
