遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。 A、自身素质。 B、技术水平。 C、身体素质。 D、年龄。
焚烧炉炉底设置吹扫蒸汽的目的是（）。 A、减少可燃气体泄漏。 B、升温。 C、降温。 D、避免形成爆炸气。
厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。 A、2。 B、3。 C、1。 D、4。
厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（） A、厨房生产规模。 B、员工的技术水准。 C、菜单与产品标准。 D、厨房的布局和设备。
“老三难”是看病难、就业难、上学难，“新三难”不包括（） A、养老难。 B、入托难。 C、出行难。 D、住房难。
行使国家立法权的机关是（）
