传统的筵席注重荤菜，忽视蔬菜；注重动物原料，忽视植物原料；注重色香味形，忽视（）平衡。 A、营养素。 B、酸碱。 C、荤素。 D、味觉。
菜肴装饰的意义在于（）。 A、增加菜肴的数量。 B、增强菜肴的食用性。 C、进一步美化菜肴。 D、给人们增加美感。
先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产的成本计算 A、单件。 B、面点。 C、烹调。 D、批量。
酒在胃中吸收量很少，（）以上在小肠内吸收，乙醇全部燃烧的产热量为每克7kcal，其中70％可被机体利用。 A、50％。 B、60％。 C、70％。 D、80％。
1“日本无哲学”是谁的判断？
食用油脂是人体热能、（）和脂溶性维生素的重要来源。
