影响流体密度和重度的因素有（）。 A、重力；。 B、温度；。 C、压力；。 D、黏度。。
因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制 A、漂洗及蒸制。 B、水煮及清水漂洗。 C、油炸后漂洗。 D、焖煮后漂洗。
蟹肉味鲜美，深受人们喜欢，但食蟹时要做到“四除”：一除蟹鳃；二除蟹胃；三除（）；四除蟹肠。 A、蟹油。 B、蟹黄。 C、蟹心。 D、蟹肺。
为防止给水泵发生汽蚀，给水泵必须设置在除氧器的（） A、上方。 B、下方。 C、平行。 D、随意。
质量好的瘦肉呈（），有光泽 A、浅红色。 B、深红色。 C、桃红色。 D、紫红色。
干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用
