调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。 A、成品粘牙。 B、成品开裂。 C、面坯有生粉。 D、成品结皮。
“玉黄金”在玉米（）展开叶时使用，能降低穗位和株高而抗倒，减少空杆、小穗，防秃尖。 A.4-5。 B.6-8。 C.9-10。 D.11-12。
热水面坯一般是指用（）调制的面坯。 A.冷水。 B.温水。 C.热水。 D.沸水。
冷水面醒面的目的是（）。 A.使用坯更软。 B.更好地生成面筋网。 C.使面不粘手。 D.防止面干裂。
三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。 A.一成。 B.三成。 C.五成。 D.七成。
调制冷水面应（）。
