热水面坯一般是指用（）调制的面坯。 A.冷水。 B.温水。 C.热水。 D.沸水。
做家常饼一般用（）。 A.冷水面。 B.温水面。 C.热水面。 D.沸水面。
调制冷水面应（）。 A、用力揉搓，静置醒面。 B、注意掺水比例，水温适当。 C、水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置醒面。 D、将面醒透，必须用冷水。
玉米一生中生长最旺盛的时期是（），这一时期也是玉米田间管理的重要时期。 A.苗期。 B.穗期。 C.花粒期。 D.收获期。
先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯，行业里称其为（）。 A.烫面。 B.半烫面。 C.三生面。 D.水面。
冷水面醒面的目的是（）。
