现代面包生产技术都采用（），即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。 A、多加盐法。 B、后加盐法。 C、不加盐法。 D、先加盐法。
质量通病防治措施中要求，主变、高抗、电容器、断路器等主设备外露基础阳角宜倒圆，倒角半径（）mm。 A、10-20。 B、20-30。 C、5-10。 D、10-15。
按操作方式和工艺，发酵可以分为（） A、分批式发酵。 B、流加式发酵。 C、半连续发酵。 D、灌流式发酵。 E、连续发酵。
质量通病防治措施中要求，预拌混凝土的含砂率应控制在40%以内，每立方米混凝土粗骨料的用量不少于1000kg，粉煤灰的掺量不宜大于水泥用量的（）。 A、10%。 B、15%。 C、20%。 D、25%。
潜能激发是在激发什么（）？ A、潜能。 B、德行。 C、自信。 D、目标。
盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。
