[判断题] 陈年的白葡萄酒都必须经过换瓶（Decant）的手续，以便保持酒的品质。

在气温20℃的条件下，若瓶内气压低于一个大气压，都算无气葡萄酒。 正确。 错误。 盘存是一项了解营运绩效及账目管理的工作。 正确。 错误。 酒瓶上表示“Eiswein”是指在德国生产用贵腐菌酿成的甜白酒。 正确。 错误。 鸡尾酒调制单是出纳会计记账，收款的凭据，调酒员不能保管，需要时再去借用，以防遗失。 正确。 错误。 调酒员在营业前或交班时，一般要清点存货，并开立领货申请单，补充不足存货。 正确。 错误。 陈年的白葡萄酒都必须经过换瓶（Decant）的手续，以便保持酒的品质。