乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
下列关于中国水仙的描述正确的是（）。 A、一年生花卉。 B、球根花卉。 C、花色丰富。 D、总状花序。
牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有（），略带咸味是由于乳中含有（）。
下列关于乙醛酸循环的论述不正确的是（） A、它对于以乙酸为唯一碳源的微生物是必要的。 B、它存在于油料种子萌发时形成的乙醛酸循环体中。 C、乙醛酸循环主要的生理功能就是从乙酰CoA合成三羧酸循环的中间产物。 D、动物体内不存在乙醛酸循环，因此不能利用乙酰CoA为糖异生提供原料。
新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。
种子包括的三部分是（）。
