糖尿病人的膳食原则要求尽量吃天然形态的食品，多摄取膳食纤维。（） 正确。 错误。
水果用晒干方法制作成干制品之后，维生素C虽然有损失，但胡萝卜素却能很好地保存下来。（） 正确。 错误。
水果是膳食中维生素C和不溶性膳食纤维的最重要来源。（） 正确。 错误。
蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（） 正确。 错误。
食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。（） 正确。 错误。
蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中有一种普遍存在于蔬菜中的成分是类黄酮。（）
