[单选] 判断面包结构好坏，应采用（）

对于橡胶内壳的双壳泵渣浆中的固体颗粒的最大尺寸应不超过（）mm，并无尖锐棱角。 水果蛋糕配方正常，但切片时容易碎裂，其原因为（） 烘焙时炉温太低。 炉温太高。 面糊搅拌不足。 面糊搅拌不匀。 衬胶叶轮最大扬程应不超过（）m。 双皮水果派切开时，派馅部分应（） 坚硬挺立不外流。 果馅应向四周流散。 果馅似流而不流。 应为冻状。 判断面包结构好坏，应采用（）