[问答题,简答题] 阐述总厨师长的工作职责。

对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种，除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外，还包括（）。 ["A、淡味","B、涩味","C、金属味","D、不正常味"] 什么叫调阀？ 厨房生产组织工作的任务是什么？答： 制作油条面团时煽水的目的是（）。 ["A、增强面团的面筋网","B、增加面团的松脆度","C、减小成本","D、改善成品色泽"] 什么叫安全阀？ 阐述总厨师长的工作职责。