2017年湖南大学隆平分院724食品生物技术考研仿真模拟题
● 摘要
一、判断题
1． 在从自然界分离到的大量
【答案】错
【解析】在从自然界分离到的大量菌株中，F 较少见，约占30%左右。
2． 人类具有很强的免疫力，不需要注意像AIDS 、SARS 这样的传染病。（ ）
【答案】错
3． 存在于真核微生物细胞中的微体，通常都是过氧化氢酶体。（ ）
【答案】对
4． 青霉素产量最高时的发酵温度并不一定等于该生产菌（产黄青霉）的最适生长温度。 （ ）
【答案】对
【解析】微生物的最适生长温度并不等于生长得率最高时的培养温度，也不等于发酵速率或累积代谢产物最高时的培养温度，更不等于积累某一代谢产物最高时的培养温度。
5． 在各种污水处理方法中，最根本、最有效和最简便的方法就是利用微生物的污水处理法。（ ）
【答案】对
6． 由于间体是细胞膜内陷形成的，因此其组成结构和功能与细胞膜是完全相同的。（ ）
【答案】错
【解析】间体是由细胞膜内陷而形成的的囊状构造，其内充满着层状或管状的泡囊。多见于细菌，每个细胞含有一个至数个。着生部位可在表层或深层，前者可能与某些酶如青霉素的分泌有关，后者可能与DNA 复制、分配及细胞分裂有关。
7． 酿酒酵母只进行同型酒精发酵，而决不存在异型酒精发酵。（ ）
【答案】对
8． 向科赫建议用性能优良的琼脂取代明胶作固体培养基中的凝固剂的人，是科赫夫人。 （ ）
【答案】错
【解析】向科赫建议用性能优良的琼脂取代明胶作固体培养基中的凝固剂的人，是Hesse 夫人。
菌株中，与约各占50%。（ ）
9． 酵母菌是一类单细胞真菌，有时也可以产生假菌丝，但不会产生真菌丝。（ ）
【答案】错
【解析】典型的酵母菌是一类单细胞真菌，当它们进行一连串得芽殖后，如果长大的子细胞与母细胞不立即分离，其间仅以狭小的面积相连，则这种藕节状的细胞串就成为假菌丝，相反，如果细胞相连，且其间的横隔面积与细胞直径一致，则这种竹节状的细胞串就称为真菌丝。
10．移檀排斥反应是变态反应中过敏型疾病的一种。（ ）
【答案】错
二、名词解释
11．R 质粒。
【答案】R 质粒，又称R 因子，是指痢疾志贺氏菌等许多细菌产生并转移耐药性的遗传因子，一般由两个相连的DNA 片段组成，其一抗性转移因子，另一为抗性决定子。
12．显微直接计数法。
【答案】显微直接计数法是指利用血球计数板或细菌计数板在显微镜下测计出每小格的微生物细胞数量后，再换算出单位体积中微生物细胞总数的测数方法。
13．鲎试剂法。
【答案】鲎试剂法是一种利用鲎血中变形细胞裂解物检测试样中微量细菌内毒素的方法。其原理是该裂解物遇到
LPS 后回发生特异性和高灵敏性的凝胶反应。
14．斜面菌种保藏法。
【答案】斜面菌种保藏法是将菌种在适宜的斜面培养基上培养成熟后，移入
保藏，
以后每隔
15．防腐剂。 个月转管一次的保藏方法。 的低温下
【答案】防腐剂是防止劣变发生的化学物质。
16．单纯扩散（simple diffusion）。
，又称被动运送（passivetransport ），是指疏水性双分子【答案】单纯扩散（simple diffusion ）
层细胞膜（包括孔蛋白在内）在无载体蛋白参与下，单纯依靠物理扩散方式让许多小分子、非电离分子尤其是亲水性分子被动通过的一种物质运送方式。
17．转导。
【答案】转导是指通过完全缺陷或部分缺陷噬菌体的媒介，把供体细胞的DNA 小片段携带到受体细胞中，通过交换与整合，从而使后者获得前者部分遗传性状的现象。
18．菌根。
【答案】菌根是指一些真菌和植物根以互惠关系建立起来的共生体。
19．免疫应答与免疫反应。
【答案】免疫应答是从一个抗原刺激开始，机体内抗原特异性淋巴细胞识别抗原（感应）后，发生活化、增殖和分化，表现出一定的体液免疫和细胞免疫效应的过程；
免疫反应是抗原进入机体，刺激机体的免疫系统，使之产生免疫应答的反应。免疫应答是免疫反应的表现形式。
20．变异。
【答案】变异是指生物体在某种外因和内因的作用下引起的遗传物质结构或数量的改变，即遗传型的改变。
21．TCA 循环（tricarboxylic acid cycle）
TCA 循环，【答案】（tricarboxylicacidcycle ）即三羧酸循环又称Krebs 循环或梓檬酸循环（citric
acid cyele），是指由丙酮酸经过一系列循环式反应而彻底氧化、脱羧，形成的过程。这是一个广泛存在于各种生物体中的重要生物化学反应，在各种好氧微生物中普遍存在。
22．连续发酵。
【答案】连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定的发酵过程。
三、选择题
23．在肿瘤免疫、移植排斥和自身免疫病中起着重要作用的T 淋巴细胞是（ ）。
A. B. C. D.
【答案】D
24．杀死所有微生物的方法称为（ ）。
A. 消毒
B. 灭菌
C. 防腐
【答案】B
25．桨细胞是（ ）。
A. 有吞噬功能的细胞
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