2017年湖南大学隆平分院724食品生物技术考研题库
● 摘要
一、判断题
1． 儿子通常能接受母亲的皮肤移植。（ ）
【答案】错
2． 地霉属
【答案】对
3． 反硝化作用是化能自养微生物以硝酸或亚硝酸盐为电子受体进行的无氧呼吸。（ ）
【答案】错
【解析】反硝化作用即硝酸盐呼吸，是无氧呼吸的一种，是在无氧条件下，某些兼性厌氧菌利用硝酸盐作为呼吸链的最终氢受体，使硝酸盐还原成亚硝酸盐、NO 、的过程。反硝化细菌多为异养、兼性厌氧菌。
4． 在微生物的形态特征十分丰富的条件下，菌种鉴定就可完全依据这些特征来进行，例如真菌、放线菌和酵母菌等。（ ）
【答案】错
5． 半抗原是一类只有免疫反应性而无免疫原性的物质，当它与适当蛋白载体结合后，也可组成一个完全抗原。（ ）
【答案】对
6． 真核生物的细胞膜上都含有留醇，而原核生物细胞膜上都不含留醇。（ ）
【答案】错
【解析】支原体细胞膜上含有甾醇。
7． 通过EMP 途径的逆向反应可进行多糖合成。（ ）
【答案】对
8． 存在于白喉棒杆菌和结核分枝杆菌等细胞中的异染粒，其生理功能是作为碳源或能源贮藏物。（ ）
【答案】错
【解析】异染粒具有贮藏磷元素和能量以及降低细胞渗透压等作用。
的酵母菌可产生无性的节孢子。（ ）
9． 噬菌体核酸既有单链DNA 、双链DNA , 又有单链RNA 、双链RNA 。（ ）
【答案】错
10．巴斯德不仅用曲颈瓶实验证明微生物非自然发生，推翻了争论已久的“自生说”，而且做了许多其他重大贡献，例如：证明乳酸发酵是由微生物引起的，首次制成狂犬疫苗，建立了巴氏消毒法等。（ ）
【答案】对
二、名词解释
11．《伯杰氏手册》。
【答案】《伯杰氏手册》是关于原核生物分类的书籍。
12．反硝化作用。
【答案】反硝化作用，又称脱氮作用。广义的反硝化作用是指由硝酸还原成
原成N 2的过程。
13．表型和基因型
，又称“表现型”，是某一种生物具有的自然特征，即一个生物【答案】（1）表型（phenotype ）
体可以观察到的外在的特征，是某一遗传型在特定条件下所表现的性状总和。
（2）基因型，又称遗传型，是某一生物个体全部基因组合的总称。在杂交试验中，专指所研究的、与分离现象有关的基因组合。基因型一般不能直接看到，需要通过杂交（测交）试验从表现型来推知。
14．污水的微生物处理。
【答案】污水的微生物处理是指利用微生物处理污水的方法。
15．胸腺素。
【答案】胸腺素是一种从小牛、羊或猪的胸腺中提取的可溶性多肽，具有促进T 细胞分化、成熟以及增强免疫功能等作用。可治疗免疫功能低下或缺陷的疾病。
16．模式微生物。
【答案】模式微生物是指被人们用来当作模式或者说当作典型来研究的微生物菌株。如大肠杆菌和枯草芽孢杆菌等。
17．锁状联合。
【答案】锁状联合是指在某些担子菌的次生菌丝上，在菌丝细胞隔膜处外面，形成的一种桥接状的菌丝结构。
并进一步还原成乂的过程，因而把异化性硝酸盐还原作用也包括在内了。狭义的反硝化作用是指由亚硝酸还
18．固氮酶的异形胞保护。
【答案】固氮酶的异形胞保护是蓝细菌固氮酶的抗氧保护机制。其过程是：蓝藻分化出特殊的还原性异形胞，异形胞外有一层较厚的外膜，具有阻止氧气进入细胞的屏障作用；异形胞内缺少光合系统加上脱氢酶和氢化酶的活性很高，使异形胞维持很强的还原态；异形胞以很强的呼吸作用，可以消耗过多的氧并产生对固氮必需的A TP 。
19．免疫磁珠。
【答案】免疫磁珠是一种利用单克隆抗体的特异性与磁珠易收集的物理特性相结合，用于快速高效分离生物大分子或细胞的技术。磁珠的直径为
20．呼吸（respiration ） 外包有单克隆抗体。
，又称好氧呼吸（aerobic respiration ），是一种最普遍又最重要的【答案】呼吸（respiration ）
生物氧化或产能方式，其特点是底物按常规方式脱氢后，脱下的氢（常以还原力[H]形式存在）经完整的呼吸链（respiratory chain，RC ）又称电子传递链（electron transport chain，ETC ）传递，最终被外源分子氧接受，产生了水并释放出A TP 形式的能量。这是一种递氢和受氢都必须在有氧条件下完成的生物氧化作用，是一种高效产能方式。
21．基内菌丝。
【答案】基内菌丝是指放线菌孢子落在固体基质表面并发芽后，不断伸长、分枝并以放射状向基质表面和内层扩散，形成的大量色浅、较细、具有吸收营养和排泄代谢废物功能的菌丝。
22．羧酶体（carboxysome ）。
【答案】羧酶体是指在若干化能自养细菌中含有的多角形细胞内含物。大小与噬菌体相仿，约lOnm , 内含1，5-二磷酸核酮糖羧化酶，在自养细菌的
固定中起着关键的作用。
三、选择题
23．Micrococcus 的译名为（ ）。
A. 链球菌属
B. 微球菌属
C. 小单胞菌属
D. 四联球菌属
【答案】B
24．病毒的大小以（ ）为单位量度。
A.
B.nm
C.mm