（）为易燃气体。 爆炸下限小于20％；。 爆炸下限小于10％；。 爆炸上下限之差大于10％；。 爆炸上下限之差大于5％。。
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。 升高。 稳定。 下降。 不稳定。
油和脂是有区别的，一般在常温下呈（）的称为油，呈固态或半固态的称为脂。 气态。 液态。 半液态。 半气态。
关于对流传热的说法错误的是（）。 对流传热是依靠流体的宏观位移，将热量由一处带到另一处的传递现象。 对流传热大多是指流体与固体壁面之间的传热。 没有相对运动就不可能发生对流传热。 对流传热比热传导效率高。
常用的油脂储藏方法主要包括（）。 抗氧化剂储藏和气调储藏。 散装和包装储存。 桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏。 常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏。
油脂的常规储藏是人为地控制（）对油脂的影响，建立并坚持执行有效可行的管理制度，防止油脂可能发生的氧化酸败现象，以确保安全储藏。
