最适合做酱制品的原料是（）。 A、猪蹄。 B、里脊肉。 C、上脑肉。 D、夹心肉。
非定量加油的操作步骤是：（）。 A、提枪启机-加油-收枪-停机。 B、预置-提枪启机-加油-收枪-停机。 C、提枪启机-预置-加油-收枪-停机。 D、加油-收枪-停机。
俗称“和尚头”的部位是（）。 A、上脑。 B、颈肉。 C、仔盖。 D、米龙。
蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。 A、鸭蛋。 B、鸽蛋。 C、松花蛋。 D、咸蛋。
安徽菜的特点是就地取材，选料（）。 A、严格。 B、严谨。 C、精细。 D、认真。
加油机在检查维护时，（）加油作业。
