餐饮用具煮沸、蒸汽消毒应：（）。 A、保持100度10分钟以上。 B、保持100度5分钟以上。 C、保持85度30分钟以上。 D、以上都不对。
版式设计中的字画图形包括（）的形式。 A.文字图像化。 B.由字构成的物形。 C.由字构成图像。 D.把文字加入物形。 E.把物形加入文字。
餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容（）。 A、标准的加工操作程序。 B、加工操作过程关键项目控制标准。 C、设备操作与维护标准。 D、惩戒条款。
餐饮加工经营场所防鼠常用的措施有：（）。 A、在场所的通风孔、排水孔应安装规格为1.3厘米ⅹ1.3厘米的防鼠网。 B、房门下沿与地面的缝隙不得大于0.6厘米。 C、饭厅、仓库门下部30厘米处加钉0.75毫米的镀锌（不锈钢）铁皮。 D、以上都是。
在版面结构布局上，四角是表示版心边界的四个点，把四角连接起来的斜线即对角线，交叉点为（）。 A.结构点。 B.基本点。 C.重心。 D.几何中心。
版式设计中字的图形表述形式有：（）。
