烹调使用的明火加热设备以（）为介质效果最佳。 ["煤","煤气","柴油","天然气"]
根据刀身与原料接触的角度，刀法可分为（）大类。 ["1","2","4","8"]
在白色鲜奶油中加入巧克力少司成为可可色的奶油酱，这种色彩称为（）。 ["原料的装饰色","原料的固有色","原料的加工色","原料的复合色"]
西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要（）。 ["全面化","多样化","复杂化","统一化"]
在V型坡口的钢板对接多层多道焊中，焊接角变形最大的是（）。 ["仰焊位置","立焊位置","横焊位置","一样大"]
读者服务工作在中小学图书馆工作中有何重要意义和作用？
