[多选] 蹄筋涨发方法有（）

A . 油发
B . 水发
C . 盐发
D . 混合法

最使用于油发的干货原料是（）海参。鱼肚。蹄筋。猪皮。混合涨发分为（）低温烛焐制。水煮。碱液静置。冷水漂涤。 “百花江团”中的“百花”用糁，可选用（）鱼糁。鸡糁。虾糁。豆腐糁。涨发中的热水发分为（）煮发。闷发。蒸发。泡发。软炸类的菜肴应挂（）全蛋糊。水粉糊。蛋清糊。蛋泡糊。蹄筋涨发方法有（）

参考答案：