问题：
[多选] GB/T22000―2006标准6．2．2能力、意识、培训要求下列哪些人员应受到培训？（）。
影响食品安全活动的人员。实施监视的人员。实施纠正的人员。实施纠正措施的人员。
问题：
[多选] 下列控制措施属于前提方案范畴的是（）。
水的安全。有毒有害物质的使用。手的清洁与消毒。对产品处理的管理。
问题：
[多选] 组织建立、实施和保持前提方案是要控制（）。
建筑物和相关设施的构造与布局。食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性。产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染。产品和产品加工环境的食品安全危害水平。
问题：
[多选] 食品安全方针是组织关于食品安全方面总的宗旨和方向，其内容应体现或包含（）。
法律法规的要求。顾客的要求。沟通。量化的目标。
问题：
[多选] 在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害（）。
原料、辅料和食品接触的材料。加工过程。所使用的设施。加工方法。
问题：
[单选] 如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝黑色，能吸附脂肪，能形成凝胶，则（）。
它是直链淀粉。它是小分子糊精。它是支链淀粉。无法判断。
问题：
[单选] 如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色，不能形成凝胶，则（）。
它是直链淀粉。它是小分子糊精。它是支链淀粉。无法判断。
问题：
[单选] 如果开发一种面包，加入以下哪一种食品添加剂可以起到推迟霉变的作用？（）。
单脂肪酸甘油酯。山梨糖醇。丙酸钙。丁基羟基茴香醚。
问题：
[单选] 如果开发一种给肥胖病人食用的甜食，加入以下哪一种作为甜味剂最为合适？（）。
果糖。二肽类甜味剂。葡萄糖。麦芽糖。
