
问题:
[问答题,案例分析题] 审核计划安排审核食品安全小组,审核组专业审核员向食品安全小组长了解了小组人员组成情况,接着详细了解和查看了小组各成员的学历情况和培训记录,最后又了解了食品安全小组长的工作是否得到授权和支持。由于没有发现问题,该专业审核员说你们厂的食品安全小组的职责履行得很好,并结束了对食品安全小组的审核。这样的审核是否符合要求?为什么?如果请您去审核,您会怎么做?
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[问答题,案例分析题] 审核计划安排审核食品安全小组,审核组专业审核员向食品安全小组长了解了小组人员组成情况,接着详细了解和查看了小组各成员的学历情况和培训记录,最后又了解了食品安全小组长的工作是否得到授权和支持。由于没有发现问题,该专业审核员说你们厂的食品安全小组的职责履行得很好,并结束了对食品安全小组的审核。这样的审核是否符合要求?为什么?如果请您去审核,您会怎么做?
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[问答题,案例分析题] 审核计划安排审核食品安全小组,审核组专业审核员向食品安全小组长了解了小组人员组成情况,接着详细了解和查看了小组各成员的学历情况和培训记录,最后又了解了食品安全小组长的工作是否得到授权和支持。由于没有发现问题,该专业审核员说你们厂的食品安全小组的职责履行得很好,并结束了对食品安全小组的审核。这样的审核是否符合要求?为什么?如果请您去审核,您会怎么做?
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[问答题,案例分析题] 审核计划安排审核食品安全小组,审核组专业审核员向食品安全小组长了解了小组人员组成情况,接着详细了解和查看了小组各成员的学历情况和培训记录,最后又了解了食品安全小组长的工作是否得到授权和支持。由于没有发现问题,该专业审核员说你们厂的食品安全小组的职责履行得很好,并结束了对食品安全小组的审核。这样的审核是否符合要求?为什么?如果请您去审核,您会怎么做?
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[问答题] 审核员在对灭菌奶企业现场审核时,发现企业所制订的HACCP计划中将奶的巴氏杀菌作为关键控制点进行控制;通过抽查记录,发现该点没有出现过偏离,但是,在对客户投诉记录和企业的产品检验记录进行审核时,审核员发现成品有细菌数超标准和客户出现腹泻投诉的记录,而企业在对杀菌效果的验证检验时,表明杀菌效果良好,且企业卫生控制良好,请说明现场应如何审核并进一步追踪。
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[问答题,案例分析题] 请根据所述情况判断:如为不合格项,写出不符合GB/T22000标准的条款号和内容,并写出不合格事实和严重程度。判分标准:不符合条款1分,不符合标准的内容2分,不符合事实2分,不符合的严重程度1分。如需进行审核追踪,题请写出审核追查的思路。
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[问答题,案例分析题] 某食品企业主要产品为膨化食品,以GB/T22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系。确定了大米的验收为关键控制点,关键限值为农残(DDT、六六六)和黄曲霉毒素的含量限值,监控方法为验收员每批查看供货方提供的大米检测报告中农残(DDT、六六六)和黄曲霉毒素含量是否符合关键限值的要求。审核员来到供应部,查看2004年大米进料情况,04年3、6月各进一批(No.D0311、No.D0312),问主管有关大米进料质量要求时,主管回答:“我们进大米把关是严格的”。审核员要求提供04年二批大米的检测报告,主管说:“合格供方仅一家质量比较好,在评价时很慎重,这家大米一贯都没什么问题”。接着拿一文件夹说“资料都在这”,审核员看到,其中只有大米试用报告及2003年二份有关农残(DDT、六六六)和黄曲霉毒素的检测报告。
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[问答题,案例分析题] ×××公司乳品厂的HACCP计划将鲜奶收购作为CCP控制,规定了抗生素指标控制要求。审核员在品控部查阅鲜奶收购检验记录时发现04年9月份收购的鲜奶均没有抗生素检验记录。审核员问:为什么没按GB12693-2003乳制品企业良好生产规范要求进行抗生素检查?品控部主任(兼食品安全小组副组长)说:抗生素确实重要,但是,这些产品要销售的顾客没有提出要求本厂提供无抗奶粉的订货单。
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[问答题,案例分析题] 审核供应部时查阅该公司HACCP计划书,规定白糖进货验收是CCP,发现2003年11月3日购进的白糖随批检验报告全部为英语。原料白糖进货验收人员说自己中学毕业不认识英语,但这批原料是进口的,肯定合格。落千丈
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[问答题] 现场审核一火腿肠生产企业,审核员来到车间,在门口进行必要的个人消毒,发现整个车间入口处仅有一个活动洗手池,车间主任介绍说:“我们车间40人进入车间都在这里经过洗手消毒,保证个人卫生要求”。审核员进入更衣室,数更衣柜有20个,车间主任介绍说:车间每两人共用一个柜子。审核员打开一个柜子,发现其中有饭盆、水杯、衣服和皮鞋。