问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品的生物加工技术不包括（）。
发酵工程。酶工程。细胞工程。微波技术。基因工程。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。
热熏能杀死细菌。含有害物质。熏烟的温度越高越好。有冷熏法。有液熏法。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列属于人工合成甜味剂的是（）。
蔗糖。果糖。葡萄糖。糖精。麦芽糖。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。
急速冻结，缓慢化冻。快速化冻。缓慢冻结。先快冻结30min，再缓慢冻结。缓慢冻结，缓慢化冻。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
5％。10％。15％。20％。25%。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 腌渍保藏的原理为（）。
降低食品的水分活性。不破坏营养素。不改变渗透压。杀菌。发酵。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。
发酵法。辐照保藏法。高温灭菌法。微波杀菌法。熏制法。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 我国有关食品添加剂的主要卫生问题有：（）。
使用禁用的食品添加剂。超出规定范围使用食品添加剂。超出规定限量。使用工业级代替食品级的添加剂。以上都是。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。
发酵膨化食品。生产微生物代谢产品。用于食用醋的生产。培养微生物菌体。酸奶。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（）。
改善生长发育。增强免疫力。抗氧化。辅助降血压。增高。
