当前位置:营养(师)题库>食品卫生与管理题库

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于烟熏保藏的说法,错误的有()。

A . 热熏能杀死细菌
B . 含有害物质
C . 熏烟的温度越高越好
D . 有冷熏法
E . 有液熏法

下列属于人工合成甜味剂的是()。 蔗糖。 果糖。 葡萄糖。 糖精。 麦芽糖。 根据传热方式区分,可将干燥设备分为()。 A.对流式。 B.热辐射式。 C.感应式。 D.直导式。 妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为()。 营养性贫血、甲状腺肿大。 骨质软化症、营养性贫血。 营养不良性水肿、神经功能失调。 维生素缺乏症、龋齿。 营养性贫血和腹泻。 螺旋缝电焊钢管采用普通碳素钢或低合金钢制造,一般用于工作压力不超过2MPa,介质温度最高不超过()的直径较大的管道。 100℃。 200℃。 500℃。 1000℃。 男性,60岁,搬运工人,因间歇性踱行1年,加重1个月来就诊,无烟酒嗜好,亦无外伤史。首先考虑的诊断为() A.先天性心脏畸形,伴右向左分流。 动脉闭塞性脉管炎。 腰臀部软组织劳损。 腰椎管狭窄症。 腰椎间盘突出症。 下列关于烟熏保藏的说法,错误的有()。
参考答案:

  参考解析

烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行,当温度达到40℃以上时就能杀死部分细菌,降低微生物的数量。烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失,避免温度过高,应控制在200~400℃。此外,烟熏过程中会有致癌物的产生。

在线 客服