问题：
[单选] 植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）。
粮食。蔬菜。水果。大豆。植物油。
问题：
[单选] 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）。
大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用。适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价。搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好。各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用。谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸。
问题：
[单选] 氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。
生物利用率。真实消化率。蛋白质含量。必需氨基酸。限制氨基酸。
问题：
[单选] 药物对营养状况的不良影响不包括（）。
干扰营养素的代谢。增加营养素的排泄。影响食欲，减少营养摄入量。口服避孕药可降低血甘油三酯。对营养素起拮抗作用。
钙和维生素D。钙和维生素A。铁和维生素A。铁和维生素D。维生素A和维生素D。
问题：
[单选] 关于蛋白质的特点，错误的是（）。
是人体组织的构成成分。供给能量。是由碳、氢、氧组成。是构成体内各种重要的生理活性物质。体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中。
儿童。成人。老年人。消耗性疾病患者。处于饥饿状态的人群。
人体含量很少的元素。食物中含量很少的元素。自然界含量很少的元素。人体吸收率很低的元素。人体利用率很低的元素。
问题：
[单选] 影响矿物质吸收利用的物质是（）。
磷酸。蛋白质。直链淀粉。果糖。植酸。
