问题：
[单选,共用题干题] 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）
A.β－硫代葡萄糖苷。寡苷。酚糖苷。黄酮类。低聚糖。
问题：
[单选,共用题干题] 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
A.葡萄糖。果糖。乳糖。半乳糖。低聚糖。
问题：
[单选,共用题干题] 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）
A.淀粉酶抑制剂。脂肪氧化酶抑制剂。胰蛋白酶抑制剂。胃蛋白酶抑制剂。糜蛋白酶抑制剂。
问题：
[单选,共用题干题] 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。典型的临床表现是（）
A.发热38～39℃。腹部绞痛，血水样便。肌肉痉挛。呼吸困难，腹痛。视物模糊，眼睑下垂、复视等。
问题：
[单选,共用题干题] 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）
A.肉。臭豆腐。臭米面。鱼、虾。剩饭。
问题：
[单选,共用题干题] 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒梭菌属于（）
A.革兰阳性菌。革兰阴性菌。革兰阳性需氧菌。革兰阳性厌氧菌。革兰阴性厌氧菌。
问题：
[单选,共用题干题] 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒毒素主要侵犯的系统是（）
A.消化系统。心血管系统。神经系统。肌肉系统。呼吸系统。
问题：
[单选,共用题干题] 某矿山营养调查发现，约35%的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。出现此症状最可能的原因是（）。
A.维生素C和维生素B1缺乏。烟酸缺乏。蛋白质和热能缺乏。维生素B2和维生素A缺乏。能量和维生素缺乏。
问题：
[单选,共用题干题] 某矿山营养调查发现，约35%的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。实施营养治疗宜选择的食物是（）。
A.米面、杂粮。鸡蛋、猪肝、瘦肉。牛奶、大豆。蔬菜、水果。以上都不是。
问题：
[单选,共用题干题] 某矿山营养调查发现，约35%的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。除营养治疗外，尚需采取的治疗措施是（）。
A.住院治疗。停工休整。以上都是。减轻劳动量。补充鱼肝油和维生素B2制剂。
