问题：
[单选] 下列对于成碱性食品，描述错误的是（）
一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物。指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物。蔬菜类食品属于成碱性食品。水果也属于成碱性食品。水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品。
维生素A。维生素B。维生素B。维生素C。维生素D。
问题：
[单选] 蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）
神经鞘磷脂。脑磷脂。卵磷脂。脑苷脂。谷固醇。
问题：
[单选] 类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）
维生素D。维生素A。维生素E。维生素K。维生素B。
问题：
[单选] 鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）
EPA和DHA。亚油酸和EPA。亚油酸和DHA。亚油酸和β－亚麻酸。α－亚麻酸和DHA。
问题：
[单选] 谷类食品中含量最多的矿物质是（）
磷。钙。铁。锌。硒。
问题：
[单选] 评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）
蛋类。肉类。鱼类。奶类。豆类。
问题：
[单选] 下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）
不含膳食纤维。不含有机酸。维生素含量少。含有有机酸和芳香物质。蛋白质含量丰富。
问题：
[单选] 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）
维生素。矿物质。抗营养因子。豆类蛋白。生物活性物质。
