问题：
[单选,A1型题] 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）
食品中的菌数。食品中细菌种类。食品等级。食品清洁状态。以上都不对。
问题：
[单选,A1型题] 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）
食品耐贮藏期限。食品保洁程度。食品价格。食品变率。食物营养。
问题：
[单选,A1型题] 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）
埃希菌属、黄杆属。埃希菌属、克雷白菌属。克雷白菌属、假单胞菌。沙雷菌、埃希菌属。克雷白菌属、沙门菌。
问题：
[单选,A1型题] 在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）
湿生性霉菌。中生性霉菌。干生性霉菌。各种霉菌。各种细菌。
问题：
[单选,A1型题] 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）
维生素A。维生素B。维生素C。维生素D。维生素E。
问题：
[单选,A1型题] 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）
蛋白质的消化率。蛋白质的功效比值。蛋白质的净利用率。蛋白质的生物价。蛋白质的吸收率。
问题：
[单选,A1型题] 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
牛乳的乳糖含量低于母乳。牛乳的钙含量低于母乳。牛乳的酪蛋白含量低于母乳。牛乳的脂肪含量低于母乳。牛乳的乳清蛋白低于母乳。
问题：
[单选,A1型题] 婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）
食品添加剂。细菌污染。黄曲霉毒素。铅。硒。
问题：
[单选,A1型题] 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
鱼油。猪油。牛油。羊油。奶油。
