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问题：

[单选] 为防止豆浆引起的食物中毒，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）

1分钟。3分钟。5分钟。

参考答案

问题：

[单选] 以下哪种是国家禁止餐饮业采购、加工和销售的贝类？（）

福寿螺。黄泥螺。织纹螺。

参考答案

问题：

[单选] 引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是（）

误用亚硝酸盐当食盐用。食用腐烂变质蔬菜。食用腌腊肉。

参考答案

问题：

[单选] 预防河豚鱼中毒最有效的措施是（）。

采用高温长时间（如在200℃温度条件下烹煮2小时）烹煮河豚鱼。不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干。不食用河豚鱼或河豚鱼干。

参考答案

问题：

[填空题] 常规稻谷加工工艺包括有（）、（）、（）三个主要工序。

参考答案

问题：

[填空题] 常规稻谷加工工艺中清理工序主要有（）、（）、（）等设备组成。

参考答案

问题：

[填空题] 常规稻谷加工工艺中砻谷工序主要有（）、（）、（）等设备组成。

参考答案

问题：

[填空题] 常规稻谷加工工艺中砻谷工序主要有（）、（）、（）等工艺操作。

参考答案

问题：

[填空题] 按稻谷脱壳时的受力和脱壳方式不同，砻谷原理分为（）、（）、（）

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 农产品加工工艺中为什么要强调清理工序的作用？

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