问题：
[单选] 一种食品被多种微生物污染后，各种微生物的生长机会（）
均等。不均等。均等或不均等。拮抗。
问题：
[单选] 同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）
乙醇。乳酸。醋酸。CO。
问题：
[单选] 引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）
芽孢杆菌。酵母菌。乳酸菌。醋酸杆菌。
问题：
[单选] 微生物对天然蛋白质的利用能力是（）
霉菌与细菌无差异。霉菌＞细菌。酵母＞霉菌。酵母＞细菌。
问题：
[单选] 食品中细菌总数的检测不常用的单位是（）
cfu/g。cfu/cm2表面积。cfu/ml。cfu／100ml。
问题：
[单选] 经高温灭菌的午餐肉罐头中，检出有革兰氏阴性杆菌和革兰氏阳性球菌，其主要原因是（）
杀菌不足。原料含菌大多。真空度不好。密封不良，杀菌后再污染。
问题：
[单选] 能够直接用于食品加工的防腐剂有（）
甲醛。新洁而灭。山梨酸。石炭酸。
问题：
[单选] 利用沙土管能保藏下列哪种微生物（）
无芽孢杆菌。噬菌体。酵母菌。霉菌。
问题：
[单选] 如要观察细菌的细胞形态，培养菌体的最佳时数为（）
4～6小时。8～10小时。18～24小时。24～48小时。
