当前位置：食品科学技术题库＞食品检验学题库

问题：

[问答题] 简述酒花添加的目的？

参考答案

问题：

[问答题] 麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系？

参考答案

问题：

[问答题] 如果生产1.3kl麦汁需要160kg麦芽，设啤酒损失率为8%，那么生产100kl啤酒需要多少麦芽？

参考答案

问题：

[问答题] 回旋沉淀槽内有49KL麦汁需要经薄板冷却泵送到发酵罐，已知管道内径100mm，泵的输送能力可以保证麦汁在管道内以1.8米/秒的速度流动，请问这批料需要多长时间才能送完？（不考虑管道阻力与麦汁损失，已知体积=管道横截面积×流速）

参考答案

问题：

[问答题] 现有12度麦汁50千升，密度1.0484公斤/升，若要将该麦汁浓度提高到15度，密度1.059公斤/升，请问要加75%浓度的糖浆多少公斤？

参考答案

问题：

[问答题] 一锅64.3kl的麦汁浓度过高，达到12.2%，若用浓度为0%的水混合，使其浓度降到11.3%，须加多少kl水？

参考答案

问题：

[问答题] 某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花？麦汁收缩率为96%

参考答案

问题：

[单选] 某食品的清液中，加入水合茚三酮试剂后呈兰色，证明含有（）

蔗糖。维生素。葡萄糖。a-氨基酸。

参考答案

问题：

[单选] 麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。

1.0～1.5%。2.0～2.5%。3.0～3.5%。4.0～4.5%。

参考答案

问题：

[单选] 水样中含有氧化性物质，对测定溶解氧有影响，应先除去，下面（）是有氧化性的物质。

游离氯。硫酸盐。氯化盐。硝酸盐。

参考答案

首页
上一页

...

63
64
65
66
67

...

下一页
尾页
共73页722条数据

相关内容

相关标签

公务员考试尔雅论文作业考研资料