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问题：

[判断题] 在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 沙门氏菌的抗原结构比较复杂，有菌体抗原、鞭毛抗原和表面抗原之分。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 在SS培养基中，胆盐的作用是为了抑制杂菌的生长，促进目的培养菌的生长，以提高其检出率。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 递增稀释一次，必须另换1支lml灭菌吸管。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 致病菌与疾病直接有关，因此一般规定在食品中不允许检出。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 菌落总数和大肠菌群属于卫生指示菌，不允许在食品中存在。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 中肠出血性大肠杆菌O157：H7能产生细胞毒素并引发严重感染。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 大肠菌群即是大肠杆菌。

正确。错误。

参考答案

问题：

[单选] 在金黄色葡萄球菌的检验中，下列说法正确的有（）。

金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阳性球菌。金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阴性球菌。金黄色葡萄球菌在血平板上生长产生β—型溶血环金黄色葡萄球菌。A.C两者都是。

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问题：

[单选] 在大肠菌群数的检验中，下列说法正确的有（）。

从制备样品匀液至稀释完毕，全过程不得超过15min。A、C、D三者。挑选菌落进行证实试验时，最少要挑2个以上的典型菌落或非典型菌落进行接种。在做培养基时不可用其他胆盐代替指定的胆盐。

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