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问题：

[单选] 核黄素的一般理化性质有（）

遇光不稳定。不耐热。易氧化。遇碱不稳定。

参考答案

问题：

[单选] 我国膳食结构中脂肪的适宜热比一般为（）

A.75%～90%。B.40%～55%。C.50%～70%。D.20%～30%。

参考答案

问题：

[填空题] 氨基酸的分解代谢包括脱氨基作用和（）作用

参考答案

问题：

[填空题] 玉米的第一限制性氨基酸是（）

参考答案

问题：

[填空题] EPA的化学名称是（）

参考答案

问题：

[填空题] 养性贫血，主要因为膳食中缺乏（）的摄入所致。

参考答案

问题：

[问答题] 食物的水解酸败。

参考答案

问题：

[问答题] 粮谷类食物的营养特点。

参考答案

问题：

[问答题] 食品强化的意义及原则。

参考答案

问题：

[填空题] （）食盐是目前使用最广泛的碘强化食品。

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