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问题：

[填空题] 液晶态有（）和（）两种。

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问题：

[填空题] 热致型液晶是温度变化时形成的液晶；溶致型液晶是当浓度达到某一值时形成的液晶。液晶有四种类型：（）、线状液晶、（）和碟状液晶。

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问题：

[问答题] 玻璃态与液态的异同点是什么？

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问题：

[名词解释] 牛顿黏性定律

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[名词解释] 牛顿流体的特征

参考答案

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[问答题] 常用黏度计有哪些？

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问题：

[名词解释] 黏弹性食品

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问题：

[名词解释] 食品的质构

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问题：

[填空题] 1963年，Szczsniak博士首先把食品的感觉特性分解为客观上能够测定的因素，对质构进行分类。即把食品质构的感觉特性分成（）、几何特性和（）三种。

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问题：

[填空题] 食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性

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