问题：
[问答题] 食品形态结构在微观上按分子的聚集排列方式分为哪几种类型？
问题：
[问答题] 假塑性流体的表观黏度随剪切速率增加而减少的原因是什么？
问题：
[填空题] 构成物质的分子内原子之间的几何排列称为（），分子之间的几何排列称为态结构。
问题：
[填空题] 食品材料的质构和流变性是其内部分子和原子间相互作用力的宏观表现。键合原子间的吸收力有键合力；非键合原子间、基团间和分子间的吸收力有（）、氢键和其它作用力。
问题：
[填空题] 蛋白质构象容易发生变化，是由于连接氨基酸的（）。
问题：
[填空题] 范德华力包括静电力、（）和色散力。永远存在于一切分子之间的吸引力，没有方向性和饱和性。
