问题：
[问答题,简答题] 乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。
问题：
[单选] 水土流失是指在水力、风力、重力及冻融等自然营力和人类活动作用下，（）和土地生产能力的破坏和损失，包括土地表层侵蚀和水的损失。
自然资源。水土资源。矿产资源。水资源。
问题：
[问答题,简答题] 乳化液的形成采用分散法有几种？
问题：
[问答题,简答题] 均质操作对液态食品有什么意义？
问题：
[问答题,简答题] 均质与乳化的操作有哪些相同与不同？
问题：
[问答题,简答题] 混合操作的机理？（三种情况，分别叙述）
问题：
[问答题,简答题] 以塑性固体为例，说明捏合机理？
问题：
[问答题,简答题] 乳化液的组成成分有哪些？
问题：
[问答题,简答题] 传热的基本方式有几种？其机理如何？
