问题：
[多选] 对流传热时，当流体流动为湍流，流体流经固体壁面形成湍流边界层，湍流边界层可以分为（）。
层流内层。缓冲层。湍流层。摩擦层。流动层。
问题：
[多选] 红外线在食品工业上主要应用干燥，杀菌与烤制上，烤制时适用（）
香肠。饼干。蛋糕。肉、鱼。面包。
问题：
[多选] 蒸发操作时，加热使热敏性物料变性，下列物料中哪些种是热敏性的（）
天然色素。维生素。脂肪。淀粉。蛋白质。
结晶起晶法。自然起晶法。二次起晶法。混合起晶法。晶种起晶法。
问题：
[多选] 蒸发操作通常根据二次蒸汽的压强，将蒸发过程分为（）。
快速蒸发。常速蒸发。压力蒸发。常压蒸发。真空蒸发。
问题：
[多选] 在一定条件下，气体溶于液体中，平衡时气液两相组成保持恒定，此时的溶解度称为平衡溶解度，平衡溶解度的大小与（）有关。
物系。温度。压强。液相流动。气相流速。
问题：
[多选] 吸附操作的分离机理是不同分子间在（）方面的差别，使某些分子比其它分子更牢固地依附在吸附剂的内孔壁面上。
分子运动。分子质量。分子温度。分子形状。分子极性。
问题：
[多选] 浸出操作在食品工业上的应用是（）
油脂工业。制糖业。提取玉米淀粉。牛乳的提纯。香料，色素的提取。
问题：
[多选] 利用水蒸汽蒸馏可以完成下列哪些操作（）
食用油脱臭。香精油分离。菜籽中榨油。花生油提取。棉花籽油提取。
