问题：
[单选] 食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。
冰点。冷冻点。冻结点。冰晶点。
问题：
[单选] 在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。
水分结冰率。冰晶转化率。水分固化率。冰晶生成率。
问题：
[单选] 在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。
最小冰晶生成区。最大冰晶生成区。变化冰晶生成区。稳定冰晶生成区。
问题：
[单选] 在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、搅拌、均质等操作都属于（）
质量传递过程。热量传递过程。动量传递过程。密度改变过程。
问题：
[单选] 在食品工程上，如：传热、蒸发、结晶、冷冻等操作都属于（）
质量传递过程。热量传递过程。动量传递过程。密度改变过程。
问题：
[单选] 食品工程中的单元操作，都是（）性的操作过程，一系列的单元操作组成食品生产的具体过程。
化工。生物。机械。物理。
问题：
[单选] 食品工程中的单元操作，其操作中所发生过程的本质是（）。
变化。传递。运动。生产。
问题：
[多选] 流体自然流动，不计摩擦时，所具有的能量为（）
位能。动能。静压能。外加能量。损失能量。
问题：
[多选] 泵按结构与工作原理进行的基本分类分为（）
叶片式泵。往复式泵。旋转泵。流体作用泵。离心泵。
