问题：
[多选] 餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，必须索取下列哪些证明材料：（）
许可证。营业执照。产品合格证明文件。动物产品检疫合格证明。
问题：
[多选] 餐饮服务提供者在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应索取并留存供货方的哪些供货凭证内容：（）
供货方名称。产品名称。产品数量。送货或购买日期。
问题：
[多选] 餐饮服务提供者从个体工商户采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的下列哪些证明材料：（）
A、许可证、营业执照或复印件。B、生产许可证复印件。C、购物凭证。D、每笔供应清单。
问题：
[多选] 餐饮服务提供者建立的采购记录应当如实记录产品的名称、供应单位名称及联系方式、进货日期，以及下列哪些内容：（）
A、规格。B、数量。C、生产批号。D、保质期。
问题：
[多选] 食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的（）。
A、货源。B、数量。C、存货地点、存货量、销售量。D、相关票证等。
问题：
[多选] 重大活动餐饮服务食品安全监督管理坚持下列哪些原则。（）
预防为主。科学管理。属地负责。分级监督。
问题：
[多选] 淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（）
A、热水淘洗。B、反复多次淘洗。C、用力搓洗。D、长时间浸泡后再搓洗。
问题：
[多选] 下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）
A、先切后洗。B、先泡后洗。C、直接用流水冲洗。D、焯完的菜过分挤去水分。
问题：
[多选] 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）
A、旺火快炒。B、快速翻炒。C、做汤时水开后再放菜。D、焯菜时水开后再放入。
问题：
[多选] 制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）
A、烙制。B、蒸制。C、炸制。D、捞水饭。
