问题：
[问答题,简答题] 影响蒸发的因素有哪些？热敏性产品的蒸发浓缩应注意哪些方面？
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[问答题,简答题] 结晶生成必须具备什么条件？采用什么方法可使结晶自动进行？
问题：
[问答题,简答题] 我国发酵食品的工艺特色
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[问答题,简答题] 生产酱油用的原料、菌种有哪些？
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[问答题,简答题] 酱油加工的生化变化有哪些？
问题：
[问答题,简答题] 生酱油需经过加热的目的是什么？
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[问答题,简答题] 简述酱油的酿造原理和工艺流程。
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[问答题,简答题] 简述酱油色香味的形成机理及其主要组成成分。
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[问答题,简答题] 生产醋的发酵原料有哪些？
